Kyslíkaté deriváty
- najpočetnejšia skupina derivátov uhľovodíkov
- v charakteristickej skupine atóm kyslíka
- delíme ich na:
- alkoholy
- karbonylové zlúčeniny
- karboxylové kyseliny
1. alkoholy
- obsahujú charakteristickú hydroxylovú skupinu - OH
- prípona - ol
- metanol, etanol
etanol
- v alkoholických nápojoch
- prechádza priamo do krvného obehu
- dobre rozpustný v tukoch
- narušuje činnosť buniek (mozgových)
- odbúravanie prebieha pomaly (sprevádzané vzikom zdraviu škodlivých medziproduktov a preto: bolesť hlavy, žalúdka, zvracanie).
- zaťažuje pečeň (cirhóza)
- legálna droga
- alkohol v krvi sa udáva v jednotkách promile (1 promile - v 1000 g krvi 1 g etanolu)
- bezfarebná kvapalina s typickou vôňou
- jedovatá (250ml smrteľná dávka)
- prchavý, horľavý, rozpustný vo vode
- denaturuje (pridávajú sa zapáchajúce látky) sa na priemyselné účely
- využitie: výroba chemikálií, rozpúšťadlo
metanol
- bezfarebná horľavá kvapalina
- rozpustný vo vode
- 5-10 ml oslepnutie, poškodenie mozgu, 20-50 ml smrť
- využitie: rozpúšťadlo, výroba chemikálií
acetón
- bezfarebná, horľavá kvapalina
- charakteristický zápach (zhnité jablká)
- toxický
- narkotický, vysušuje pokožku
- tvorí sa v tele pri dehydratácii, extrémne diéty
- dokáže sa z moču
- využitie: riedidlo, rozpúšťadlo, výroba farieb, lakov, rozpúšťadiel
glycerol
- bezfarebný, olejovitý
- sladkastá chuť
- nie je jedovatý
- využitie: kozmetika, zubné pasty, nitroglycerol (súčasť dynamitu, lieku povzbudzujúceho činnosť srdca)
karbonylové zlúčeniny
- karbonylová skupina
- delíme na:
- aldehydy (formaldehy)
- ketóny(acetón)
formalehyd
- bezfarebný toxický, využíva sa pri výrobe nábytku, plastov, náterov, cigaretový dym
karboxylové kyseliny
- deriváty uhľovodíkov, ktoré obsahujú karboxylovú skupinu - COOH
- prípona - ová a vždy slovo kyselina
kyselina etánová
- kyselina octová
- bezfarebná kvapalina
- ostrý zápach
- žieravina, horľavina
- využitie: rozpúšťadlo, výroba plastov, spracovanie koží
- soli sú octany (octan hlinitý proti opuchom)
- výroba kvasením
- ocot 8% (odstraňovanie vodného kameňa, dochucovadlo, konzervovanie, žltohnedé sfarbenie- karamel)
kyselina metánová
- bezfaerbná kvapalina
- ostrý zápach
- rozpustná vo vode
- leptá
- využitie: odstraňovanie vodného kameňa, spracovanie koží, konzervovanie
- súčasť mravčieho jedu (včely)
kyselina octová - ocot
kyselina askorbová - vitamín C
kyselina citrónová
kyselina maslová - straré maslo
kyselina mliečna - mlieko
mastné kyseliny
- v tukoch, majú väčší počet uhlíkov
- nasýtené: kyselina palmitová, kyselina stearová...
- nenasýtené: kyselina olejová..
- sodné a draselné soli sú mydlá
Zaujímavosti
Acetón sa uvoľnuje z tela a v moči sa zisťuje pomocou močových prúžkov, takto sa acetón zisťuje napr. pri diabetikoch (cukrovka), keď majú dlhodobo zhoršené výsledky (vysoký krvný cukor) acetón sa dostáva do moču. V roku 2012 je známa tzv. "metanolová kauza v Čechách" kde v snahe finačného zisku ľudia vyrábali alkohol s obsahom metanolu (ktorý je lacnejší) avšak tento usmrtil množstvo osôb.